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フライヤーで知ったイベント、札幌在住のシェフマーカスさんの野菜市場MaY Marcheへ行ってきた。
マーカスさんの名前をどこかで聞いた事があると思ったら、札幌のタウン誌porocoに連載を持っている方。

Marche(マルシェ）とはフランス語で市場という意味。フライヤーを一部引用すると

マーカスシェフが料理教室や雑誌の撮影で使っている新鮮な野菜やハーブは、お気に入りの農園 から譲り受けているものです。農薬を使わずにひとつひとつ丁寧に育てられているので、味はもちろん安心して食べることが出来ます。MaYマルシェでは、そんなすばらしい野菜の美味しさを多くの方に味わっていただけるよう、その日の朝に収穫した朝もぎ野菜を、リーズナブルに取り揃えました。

という感じで、文面からも野菜の美味しさが伝わってくる。

 前から観たいと思っていたドキュメンタリー「いのちの食べかた(OUR DAILY BREAD) 」がもうすぐ上映終了との事で、急ぎ足で観てきた。

このドキュメンタリーはノンナレーション、ノンBGMを貫き通し、淡々と肉や野菜を生産する現場が記録されている。

ひよこの選別から動物の屠殺、超大規模農場での栽培から農薬の大量散布。その映像での作業員は、まさに工業製品を作るラインで作業しているかのような感覚で大量の生物を扱い、「いのち」を扱っている感が恐ろしく希薄かのようにうつっている。

しかし、実際に「いのち」に対する感覚が希薄なのは、そうやって生産された肉や野菜を購入する僕ら消費者の側だ。最初から部位ごとに切り分けられ、パック詰めされている肉。旬を無視し、見た目を重視して購入される野菜。大量に廃棄される食品。

僕らはスーパーでそれらを購入するとき、もとの姿を想像出来るだろうか？
口に運ぶとき、もともとは生きていたことを覚えているだろうか？

「いただきます」って、だれに言いますか？

我が家ではスープカレーというと、一大イベントになります。
基本のレシピは本格スープカレー：素人流トンコツスープカレー（カレーの作り方）を参考に。
でも、ダシの手間がかかるのでその辺はかんたんにカスタマイズ。（手抜きともいう）

ウチの特徴というと、前日に毒出しスープいうモノを作ります。（毒出し脂肪燃焼スープが効く！ - gooダイエット)
このレシピを参考にしつつ、材料を圧力鍋にかけてしまいます。（トマトの部分はホールトマト缶を丸ごと入れる）
そうすることで中身が凝縮されて、ダイエット用のスープとは思えないくらい単品で十分美味しいスープができ上がります。

この日はこれを美味しく頂きます。トマトと昆布だし、ショウガが効いてうまー。
でも"あしたのもと"なのでホドホドに...

翌日、本格スープカレー：素人流トンコツスープカレー（カレーの作り方）のレシピから豚骨スープの部分を前日の毒出しスープに置き換えて作るだけ。毒出しスープが豚骨に勝るとも劣らないスープになってくれます。
また、タマネギをアメ色にしている間、具の鳥レッグを入れて再度軽めに圧力鍋にかけると、鳥のだしと鳥の油が出てさらに美味しいです。

あとは、レシピ通り。それでも結構時間はかかるので酒でも飲みながらのんびり作ってください。

そして完成。

スープカレー作りは、普段使わない大量のスパイスを操るので、作ってる満足感が高く楽しいです。

いつものあの店に勝てるかも。

"まるやまいちば"のすぐそばにあるたいやき屋さん。

パリパリの薄皮に、甘さ控えめの餡。
餡が苦手なボクでも、ｳﾏｰ。

本当は、家に帰ってからコーヒーとやりたいんだけど、我慢できずその場で食べちゃう。
よって、我が家にたどり着けないたいやき君。